Газета - Москва. Северо-Запад №28(045)- от 29 августа 2011 года.

Газета - Москва. Северо-Запад от 29 августа 2011 года.

Сладкая жизнь

Знаете ли вы, что история тортов насчитывает более 4 тысяч лет? Эти лакомые изделия готовили еще в Древнем Египте – сладкий десерт, напоминающий своим видом современный пирог, был в свое время обнаружен в гробнице фараона Пепионха.

Компания ООО «ТСФ Оникс», ставшая победителем окружного конкурса «Московский предприниматель-2010», существует без малого 20 лет. Но ее продукцией – тортами и пирожными – могли бы восхищаться даже египетские правители.

Генеральный директор компании Михаил Алексеевич СМИРНОВ рассказал о производстве кондитерских изделий, без которых невозможно представить себе праздничный стол.

В ответе за качество

Компания начала свою деятельность в 1992 году и за это время успела приобрести немалый опыт в производстве тортов и пирожных. На данный момент в штате находится порядка 60 сотрудников, включая водителей и продавцов. Наш ассортимент включает в себя более 80 наименований, и это не только торты и пирожные, но и пироги, рулеты и пасхальные куличи. Продукция реализуется в первую очередь через наши фирменные магазины в количестве 7 штук, которые расположены на севере и северо-западе нашей столицы.

Какие принципы исповедует наша компания? В первую очередь, это высочайшие требования к выпускаемой продукции. Именно качество тортов и пирожных можно счесть основополагающей идеей «ТСФ Оникс». Естественно, чтобы достичь этого, требуется особая дисциплина труда. На всех этапах производства, от получения сырья до выхода готовой продукции, у нас работают высококвалифицированные специалисты с огромным опытом данной деятельности. Мы используем в производстве только натуральные ингредиенты, что достигается строжайшим контролем и отбором получаемого сырья. К примеру, если по технологии в рецептуре должно быть масло, значит, это будет настоящее, натуральное масло; а если положена коньячная пропитка – то будет именно она, а не какой-то суррогат. Никакой «химии» мы себе не позволяем.

Стараемся следить и за последними мировыми достижениями в кондитерской области. Посещаем соответствующие выставки, налаживаем сотрудничество с разработчиками новых технологий, интересуемся делами партнеров и конкурентов.

На любой вкус

Производство тортов – пожалуй, одно из самых сложных в мире кулинарии. Здесь не прощается халатное, формальное отношение к делу: это сразу же влияет на конечный результат. Причем это касается абсолютно всех сотрудников (а не только технологов) – от водителя до уборщицы.

Все торты мы подразделяем на две большие категории – серийные и заказные. В первую категорию попадает продукция, привычная каждому потребителю: торт «Прага», шоколадный торт, медовый торт, «Птичье молоко», торт «Киевский» и т.д. Это и воздушные торты, и бисквитные, и песочные, и йогуртовые. Особенно вкусными получаются слоеные торты. Кстати, недавно мы выпустили новое слоеный торт «Валери», которое уже пользуется большой популярностью у покупателей.

Вообще, обновление ассортимента наших кондитерских изделий идет постоянно. Мы понимаем, что людям всегда интересно попробовать что-то новое, необычное, отличное от других. И в этом смысле мы в компании поощряем выдумку и изобретательность; наши технологи постоянно исследуют новые грани производства. Кстати, у нас существует и свой фирменный торт, который так и называется – «Оникс».

Что касается заказной продукции, то она подразумевает индивидуальный подход. Как правило, такие торты приурочиваются к свадьбам, юбилеям, детским праздникам. Мы выполняем заказы любой сложности и срочности.

Сбыть или не сбыть

Одной из главных задач, стоящих перед производителем кондитерских изделий, является своевременный сбыт. Наши торты, рулеты, пирожные, кексы можно купить как в фирменных магазинах (например, главный магазин находится по адресу ул. Планерная, д.14, корп.1), так и в обычных магазинах, куда мы поставляем свою продукцию. К сожалению, серьезным препятствием к завоеванию большего рынка сбыта являются высокие цены на аренду, а также игнорирование малых производителей сетевиками.

Стоит учесть тот факт, что торт является продуктом «нежным», срок его хранения строго ограничен. Поэтому так важно вовремя реализовывать продукцию. В этом смысле мы честны перед потребительским сообществом – мы производим ровно столько, сколько можем продать; люди покупают у нас все самое свежее. Кстати, помимо прочего мы сотрудничаем с управой Северное Тушино, помогаем малоимущим и социально незащищенным жителям района.

Нашим преимуществом считаю помимо высокого качества продукции еще и доступные цены. Активно используем, как средство продвижения, наш официальный сайт (www.tort-onix.ru). Там можно узнать информацию о нашей продукции, адреса магазинов, а также получить ответ на любой интересующий вопрос.

Кондитерские изделия, которые мы выпускаем, не раз занимали призовые места на соответствующих соревнованиях, наши сотрудники неоднократно побеждали в конкурсе «Московские мастера». Но главным достижением, на мой взгляд, является не только и не столько профессиональный успех, сколько любовь наших покупателей. На торты компании «ТСФ Оникс» сохраняется устойчивый спрос, люди возвращаются в наши магазины не по одному разу, и в этом мне видится серьезное доказательство того факта, что свою работу мы делаем не зря.

Олжас ЖАНАЙДАРОВ